Топинамбур

Рядом с моим аптекарским огородиком растёт замечательное во всех отношениях растение - топинамбур. Почему замечательное во всех отношениях. Потому что он крайне неприхотлив, очень декоративен, полезен для здоровья. Поэтому я долго не могла решить в какую рубрику мне его поместить. Всё-таки в рубрике «Мой аптекарский огородик» он, по-моему, наиболее уместен.

Топинамбур, подсолнечник клубненосный, земляная груша — растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Вот так он значится в официальной литературе. Это многолетник высотой до двух и более метров с прямостоячим, ветвящимся и, я бы сказала, очень крепким стеблем. Очень красиво цветёт. Когда раскрываются его цветочки, кажется, что сотни маленьких солнышек начинают светить на даче. Цветочки диаметром до 10см и собраны в корзинку, как у подсолнуха.

Вот так растёт топинамбур.

В мире известны более 300 сортов и гибридов топинамбура. Одни отличаются большими урожаями клубней, другие — зелёной массы при небольших клубнях, третьи — особой декоративностью. В своё время в СССР селекционеры скрестили топинамбур с подсолнечником и получили тописолнечник.

Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами ещё до появления там европейцев. В Европу топинамбур впервые ввезли в 1610г.  Это очень нетребовательное к почве и климату и простое в культуре растение давало большие урожаи. Единственным его недостатком была низкая лёжкость клубней. На воздухе они высыхали, поэтому их хранили в песке, а в странах с мягкими зимами выкапывали по мере необходимости.  Клубни топинамбура более водянистые, чем у картофеля, и слегка сладковатые. Земляная груша получила имя «топинамбур» во Франции от названия племени бразильских индейцев «топинамба». Французы, которые сохранили топинамбур в своей кухне, считают, что он по вкусу похож на артишок. Англичане называют его иерусалимским артишоком, в Италии его называли вертящееся солнышко.

В России топинамбур стал известен в VII веке и применялся не как овощ, а как целебное растение. Появление картофеля в Европе резко сократило использование топинамбура как овоща. И по сей день топинамбур воспринимается как один из самых диковинных овощей.

Всеобщее увлечение топинамбуром закончилось в XVIII веке, когда земляную грушу начал вытеснять более лёжкий, хотя и менее урожайный картофель. Долгое время земляная груша сохранялась как кормовое растение для лошадей, овец и свиней.

Выращивание и хранение топинамбура.

Выращивать топинамбур очень просто, примерно как картофель. Это растение чрезвычайно неприхотливо, зимостойко. Самые лучшие почвы для роста топинамбура — лёгкие суглинки и супесчаные почвы. Но может расти и на практически бесплодных почвах, причем в этом случае он дает больший урожай, чем картофель на таких же почвах. Растение хорошо отзывается на внесение удобрения (перегной) и полив. Уход такой же как за картофелем: прополка, окучивание. В наших суровых сибирских условиях семена топинамбура не успевают созреть, поэтому размножается он клубнями. Осенью надземная часть отмирает, а оставшиеся в земле клубни весной прорастают. Считается, что даже после отмирания надземной части клубни продолжают увеличиваться в размерах. Клубни располагаются близко к поверхности почвы, поэтому окучивание увеличивает урожай. Зимуют клубни без укрытия, полностью промёрзшие клубни после оттаивания почвы весной трогаются в рост и нормально развиваются.

Выкапываю я его либо весной рано либо осенью. Весной это один из первых на огороде весенних витаминов. Если выкапывать осенью, то клубеньки можно хранить в холодильнике долго, иногда получается до весны и ближе к весне они начинают прорастать. Перед тем как положить в полиэтиленовый пакет, я промываю клубни и в неплотно закрытом пакете складываю в нижний ящик холодильника. Можно периодически сбрызгивать водой. Так они могут храниться до следующего урожая. Зелёную массу для лечения можно заготовить одновременно с уборкой клубней и высушить в тени.

В начале мая я выкапываю клубни и беру самые крупные для еды (их удобнее чистить да и приятнее крупные, чем мелочь), а один или два некрупных клубня снова закапываю в эту же лунку на глубину 8-12 см, предварительно удобрив её перегноем или компостом. Если сажать осенью, то лунку желательно делать глубже 10-15 см.

Вредители на топинамбуре встречаются редко — медведки, гусеницы, проволочники. Ещё я заметила, что сладкие клубни этого растение любят мышки.

На одном месте топинамбур может расти несколько десятков лет.

Применение топинамбура.

Применение топинамбура очень разнообразно. Используют все части этого растения: клубни его едят сырыми, жарят, варят, тушат, пекут; из зелени готовят заменители чая, причем и зелёного и черного.

Это растение обладает широким спектром лечебного действия, его называют лекарством от 200 болезней. Топинамбур улучшает общее состояние организма, укрепляет иммунную систему. Он чрезвычайно полезен для диабетиков, т.к. вместо крахмала содержит инулин. Длительное употребление топинамбура снижает содержание сахара в крови.  Топинамбур считается диетическим продуктом. Клубни топинамбура богаты клетчаткой, различными микро- и макроэлементами, органическими кислотами и витаминами, в них низкое содержание легкоусвояемых углеводов. Топинамбур и приготовленные из него препараты применяются при многих заболеваниях: атеросклероз, полиартрит, тахикардия, гипертония, тромбофлебит, малокровие, простудные заболевания, гастрит и язвенная болезнь желудка и кишечника, запоры, остеохондроз, радикулит, подагра, гнойные раны, фурункулез, ожоги и т.д. Высокое содержание минеральных солей, в том числе кремния, делает его употребление полезным для укрепления костей, ногтей, волос.

Для лечения ревматизма, артрита и артроза используют стебли топинамбура. Их заваривают из расчёта 1кг стеблей на 1ведро воды. Затем полученный отвар разводят горячей водой в 4-7 раз. Ванну принимают так, чтобы больное место было полностью погружено в раствор. Продолжительность ванны 20 минут. После достижения стойкого эффекта ежедневные ванны можно заменить поддерживающей ванной 1 раз в неделю. Отвар можно использовать несколько раз, подогревая его перед каждой процедурой. Для большего эффекта можно включить топинамбур в ежедневную диету. Варить топинамбур нужно недолго, т.к. он быстро разваривается и расползается. Лучше его тушить или жарить.

Я делала несколько раз такие ванны, но меня на долго не хватило. Надо к этим процедурам относиться терпеливо и делать их последовательно до победного конца. Но я заметила положительный эффект от этих ванн на коже: кожа очищается, становится гладкой и нежной. Не зря его применяют и в косметологии: маски из протёртых клубней применяют при дряблой и морщинистой, раздражённой и воспаленной коже лица, при акне и себорее.

Наверное, единственное противопоказание у этого растения — это индивидуальная непереносимость. И ещё: употребление в сыром виде клубней топинамбура может вызвать метеоризм. Чтобы этого не происходило, можно перед употреблением клубни или отварить слегка или испечь, или добавить в блюдо с сырым топинамбуром специи, препятствующие газообразованию, например, тмин, кориандр.

Я делаю вкусные салатики из свежих клубней топинамбура. Вот один самый простой, вкусный и полезный: на крупной тёрке натереть несколько клубней топинамбура, пару яблочек (хороша симиренко), немного натереть морковочки, можно сбрызнуть лимонным соком. Заправить можно растительным маслом или сметаной, можно майонезом собственного приготовления.

Из клубней топинамбура можно готовить супы-пюре, кисели, варенье, компоты, пюре, котлеты, оладьи, запеканки, гарниры, а из сушеных и измельченных клубней можно приготовить диетический кофе. Выпечка, в которую добавлен порошок сушеных корней топинамбура, долго не черствеет.

Желаю вкусных и полезных импровизаций с этим удивительным растением.

Хорош топинамбур и в ландшафтном дизайне. Мне кажется, его можно высаживать на заднем плане цветников или в качестве живой изгороди.

Вот такое замечательное растение топинамбур или земляная груша.

 

 

 

Также на эту тему Вы можете почитать:

Понравилась статья? Расскажите друзьям.
Друзья, приглашаю к общению

8 комментарий на «Топинамбур»

    • Вера, я собирала листья и сушила так, как сушится любая травка. У меня это происходило в квартире. Я даже и стволики сушила, порезала их помельче. Всё высохло замечательно и без потерь.

  1. Очень люблю топинамбур. Столько можно полезного из него сделать. Спасибо за советы. Столько в нем полезностей.

  2. Отличная статья у Вас получилась, уважаемая Ольга. Расписали топинамбур от истории появления до возможности употребления. Серьезно, даже нечего добавить. Спасибо и мой твит.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>